分享地瓜家常做法， 秋天要多吃红薯，教你从没吃过的做法

【红薯丸子】

需要准备的食材：红薯、干红枣、枸杞、食用盐、淀粉、白砂糖、糯米粉、红糖、甜酒酿

具体做法步骤如下：

1.将买回来的红薯洗净去皮，用刀去掉头和尾，切薄片。锅中加冷水，将切好的红薯放在锅中蒸煮20分钟左右。

2.准备一把红枣和适量枸杞，放入空碗中后，加一勺食用盐、一勺淀粉，最后加入少许的清水，然后将淀粉抓拌匀，在食用盐和淀粉的双重作用下，红枣和枸杞将被彻底的清洁干净。最后，将其捞出放入清水中再多洗几遍，直到水清为止。

3.将洗干净的红枣置于砧板上，将其切小块，并去掉其中的枣核，全部处理好以后，放进空碗中备用。

4.将蒸好的红薯取出，放入大碗中，将其压成泥状后，倒入几勺白砂糖，继续将白糖和红薯泥拌匀。之后，再多次少量加入糯米粉，用筷子充分搅拌均匀后，上手将其揉成面团。

5.将面团置于砧板上，揉搓成一根粗一点的圆形长条后，切成四等份。再将每一个圆形长条揉搓成两厘米左右宽度的长条。等四根全部揉搓好，把它们排列整齐，切成两厘米长的小段。

6.将小段至于手心揉搓成圆形小球状，等所有的小段都揉搓成小丸子以后，放到一旁备用。

7.调淀粉水，取一个小碗，倒入适量清水，加三小勺淀粉后，将其搅拌均匀。

8.起锅烧水，等水烧开后，把红薯丸倒入锅中，记得用锅铲翻动几下，以防粘连。转大火烧至水开，加入小半碗冷水，等丸子全部浮在水面上，再次加小半碗冷水，等再次烧开，锅中的丸子就煮熟了。将锅中的红薯丸子用漏勺盛出，放进冷水中过一遍凉水。

9.另起锅烧水，等水开后，加入适量红糖，用铲子将红糖搅拌融化后，倒入红枣和枸杞煮上三分钟左右，再加入适量甜酒酿，然后倒入红薯丸，记得勤加搅动，防止粘连，再煮两分钟左右，少量分次加入调好的水淀粉，不断搅动，等汤汁粘稠，就可以出锅享用啦！

【爱心小贴士】

1. 红薯片切得越薄越好，因为这样更容易快速蒸熟。
2. 红薯压泥时，如果想要省时省事，也可以用料理机来将其打碎。
3. 揉面团时，如果觉得太稀，可以再加一点糯米粉，如果觉得太干，可以适量再加点清水。