食材：胖头鱼头、生姜、大蒜、青椒、小米椒、菜籽油、盐、生抽、醋。1225

做法：1.将鱼头处理干净，对半切开，鱼肚肉上面的黑膜一定要清除干净了，否则做出来的鱼头会特别的腥

2.生姜切成丝，大蒜切成蒜瓣，小米椒3个切成圈，半个青椒切成小块

3.铁锅洗净烧热后先用油将整个锅润一下，然后下入一勺菜籽油，少许的盐

4.油七成热后下入鱼头煎

5.将鱼头煎至两面金黄后盛入盘中

6.不需要加油，就用锅里面剩下的油，将生姜和蒜瓣炒出香味后倒入大半锅的新鲜开水

7.下入鱼头，依次加入一锅铲的生抽、一锅铲的醋和一勺盐

8.盖上锅盖，中火煮20分钟后开盖，下入青椒和小米椒

9.不盖锅盖，继续煮，在煮的过程中不停地用热汤浇青椒和小米椒，大概一分钟就关火