桂林九大特色小吃你知多少

1、桂林米粉

起源和历史：桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃，距今已有数百年的历史。

材料和制作：先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。制作的关键在于卤水的制作，使用猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成。

特点和口感：洁白、细嫩、软滑、爽口，口感柔软滑润，具有独特的米香味和口感。

地域和文化：桂林米粉是广西桂林地区的传统特色小吃，深受当地人和游客的喜爱。2017年入选“中国地域十大名小吃(广西)"名单。

健康和营养：米粉本身脂肪含量低，富含碳水化合物和蛋白质，营养丰富，易于消化吸收。

2、恭城油茶

起源和历史：恭城油茶是广西桂林恭城特色风味小吃，据史料记载始于唐代，距今已有1000多年的历史。

材料和制作：以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，再加入磨醉的花生粉等配料煮成。

特点和口感：味浓而涩，涩中带辣，加入花生粉后更加香浓，口感丰富。

地域和文化：恭城油茶是广西桂林恭城地区的传统特色小吃，2011年获得了国家工商总局商标局核发的地理标志证明商标注册证书。

健康和营养：油茶中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强身体免疫力和滋润皮肤。

3、尼姑素面

起源和历史：尼姑素面与桂林米粉堪称姐妹小吃，据传100年前，月牙山隐真岩有一位尼姑，做得一手味道特别鲜美的素面，久而久之，后人就称它为尼姑面了。

材料和制作：汤的做法与米粉不同，是用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等配制煎熬而成，再在面上铺上草菇、素火腿、面筋等素菜，洒上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料。

特点和口感：汤色金黄、清口不浊，口感鲜美甜爽，清香四溢。

地域和文化：尼姑素面是广西桂林地方风味小吃之一，桂林的尼姑面有悠久的历史，现在七星公园内的月牙山上仍有一些小摊贩在制作和销售传统的尼姑素面。

健康和营养：尼姑素面是一种健康的素食小吃，富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，有助于促进肠胃健康和维持身体健康。

4、桂林田螺

起源和历史：桂林田螺是桂林地区的特色风味小吃，长期生长在水稻田里，因此得名为田螺。它是桂林地区传统美食之一，历史悠久。

材料和制作：桂林田螺选用大个肉肥的田螺，煮田螺时会加入桂林特制的酸辣椒、葱、姜、三花酒等各种配料，炒煮而成。煮时需要将螺尾敲掉，以便螺肉更易入味，也方便吃螺肉。螺蛳肉性寒味甘，含有丰富的蛋白质以及维生素C、钙质和其他矿物质。

特点和口感：桂林田螺味酸辣鲜美，特别开胃，是一道非常适合下酒的小吃。田螺肉质鲜嫩，口感细腻，配以酸辣的调料，深受人们喜爱。

地域和文化：桂林田螺是桂林地区的特色美食，反映了当地的饮食文化。桂林田螺曾被评为广西壮族自治区非物质文化遗产。

健康和营养：桂林田螺含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素C、钙质和其他矿物质，对身体有益。田螺还具有清热、明目、生津的功效，是一道既美味又有营养的小吃。

5、灵川狗肉

起源和历史：灵川狗肉是桂林灵川地区的特色美食，有着悠久的历史和文化传承。它是桂林地区传统名吃之一，盛行不衰，被誉为"天下第一美味"。

材料和制作：灵川狗肉选用新鲜的狗肉，烹调工艺独特，从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝都有讲究。狗肉可以炖烂、红烧，夏天可以凉拌，冬季可以火锅。

特点和口感：灵川狗肉肉质鲜美，口感细腻，吃后余香满口，通体舒泰。狗肉烹调后色泽鲜艳，香气浓郁，口感极佳。狗肉被认为具有滋阴补肾、祛寒健胃等大补之功效。

地域和文化：灵川狗肉是桂林灵川地区的代表性食品，反映了当地的饮食文化。灵川狗肉在当地具有重要的文化地位，是当地人民的骄傲。

健康和营养：狗肉含有丰富的蛋白质和多种微量元素，如铁、锌等，对身体有益。狗肉还被认为具有滋阴补肾、祛寒健胃等功效。不过，狗肉也有一些争议和禁忌，如有些人认为狗肉会传染疾病，或因信仰等原因不食用狗肉。因此，食用灵川狗肉时需要注意个人健康和文化背景等方面的因素。

6、临桂板鸭

起源和历史：临桂板鸭是贵阳临桂风味小吃之一，产生于清朝末年，已有200多年的制作历史。

材料和制作：临桂板鸭选用老鸭、稻谷鸭和草籽鸭经开膛、独特秘方腌制、上板和整形等几十道工序制作，最后还要晾晒半月左右，即可蒸熟来吃。

特点和口感：临桂板鸭味香色美，油而不腻，食后回味无穷，实为宴请及送礼佳品。而仙板鸭的皮则是香脆可口有嚼头，吃的时候不要再用水煮，只需要蒸，这样才能保证原味。同时，鸭爪、胸脯肉、鸭肾等各种附属产品也是特别好吃。

地域和文化：临桂板鸭是贵阳临桂地区的传统风味小吃，是当地的一种文化象征。

健康和营养：临桂板鸭富含蛋白质和多种维生素，还含有一定量的钙、铁等矿物质，有益于人体健康。

7、桂林荷叶鸭

起源和历史：桂林荷叶鸭是桂林传统名吃，也是一道传统滋补名菜。

材料和制作：桂林荷叶鸭是用桂林郊区莲藕糖里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成的地方风味菜。鸭肉滑嫩，荷叶清香，馅料多样，制作简便。

特点和口感：桂林荷叶鸭是一道“肉质酥”“味洁香"、"炸蒸型"的菜。口感清香可口，别有风味。

地域和文化：桂林荷叶鸭是桂林地区的传统美食，代表着该地区的饮食文化。

健康和营养：桂林荷叶鸭富含蛋白质和多种维生素，有益于人体健康。

8、粉利

起源和历史：粉利是广西传统小吃之一，主要分布于桂北、桂南地区。

材料和制作：粉利以太米为主料外加以各种辅料精制而成。

特点和口感：粉利色鲜味美、香滑爽口，一般在冬季上市。吃时要把粉利切成条状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。

地域和文化：粉利是广西桂林地区的传统美食，是当地的一种文化象征。

健康和营养：粉利主要以太米为原料，太米含有丰富的蛋白质、淀粉质、膳食纤维等，营养丰富。

9、桂林马蹄糕

起源和历史：桂林马蹄糕是广西桂林地区的传统小吃，历史悠久。

材料和制作：桂林马蹄糕的主要原料是马蹄粉、糯米粉、红糖等，经过混合、加水煮熟、冷却、切片等多道工序后制成。

特点和口感：桂林马蹄糕呈现出淡黄色，口感软糯，香甜可口，有一定的嚼劲，是一种营养美味的小吃。

地域和文化：桂林马蹄糕是广西桂林地区的传统美食，是当地的一种文化象征。

健康和营养：桂林马蹄糕富含碳水化合物、蛋白质、维生素等营养成分，有益于人体健康。同时，马蹄还具有清热解毒、利尿消肿、滋阴润肺等功效。