凉拌茄子怎么做好吃又简单（凉拌茄子，教你一招，茄子不发黑）

准备的食材：长茄子、食用盐、大葱、香菜、小米辣、蚝油、生抽、大蒜、水、白芝麻

第一步：将清洗干净的茄子切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，预防茄子氧化发黑。

第二步：将泡好的茄子上锅蒸20分钟，茄子蒸熟后，用手撕成长条摆入盘内。调一下万能料汁，这个料汁可以做各种凉菜、凉拌面。取一个碗放入两勺蚝油、适量盐搅拌均匀浇到蒸好的茄子上。

第三步：将大葱、大蒜、小米辣、香菜都切碎放入茄子上，浇上两勺热油，撒上一勺白芝麻点缀一下，一道酸辣爽口、下饭的凉拌茄子就做好了。这样做出来的茄子不发黑，口感清淡，特别适合夏天人们吃！