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成都小吃美食攻略推荐:好吃又便宜的美味选择

100次浏览     发布时间:2024-12-08 09:30:08    

成都是一座美食之城,单纯为了吃、为了美食,就足够让你从清晨到深夜,从路边摊到苍蝇馆子,从火锅到盖碗茶,好吃又便宜的美食,让人回味无穷。

安逸的成都,有无数个理由吸引着我,也许是是为了看那憨态可掬的熊猫,也许是为了感受当地悠闲惬意的生活,对吸引我的是因为这里的美食。

NO.1

钵钵鸡,藏在巷道里的美味小吃

成都美味的小吃几乎都藏在老巷道里,很多店铺看起来破破烂烂的,味道却好吃到炸裂。

钵钵鸡现如今已是成都小吃的典型代表,有红油和藤椒两种锅底。不过钵钵鸡最早的发源地是在四川的乐山,从清代流传至今已有上百年的历史,如今这道美食已经成为了成都常见的街头小吃。

钵钵鸡,粗暴的理解就是钵钵里的鸡。不过关于钵钵鸡里面到底有没有鸡这个问题,已经争论了很多次了。最终得到一个相对靠谱的答案,一开始的钵钵鸡是有鸡块的,但经过时间的沉淀,更受人们喜爱的反而是配菜,于是钵钵鸡里更多的则是素菜。

最早的“钵钵”是指红黄相见瓷质龙纹的瓦罐。不过现如今见到最多的则是黄褐,青花为主的瓷器,有些直接用不锈钢盆儿盛出,当然也是为了能够放更多的食物。

钵钵鸡的红油红亮,口味鲜香麻辣,菜品煮熟加工晾凉之后就浸泡其中,静待食物吸取汤汁的精华,再撒上洁白饱满的芝麻,看上去就让人直流口水。当然钵钵鸡的红油也是大有来头,鸡汤久久熬制,每家店再加上自己独特的秘方调制之后才有了现在这些美味的味道。

当然在成都吃钵钵鸡,完全可以敞开了吃,因为价格真的便宜到感人。好吃又实惠的钵钵鸡,一次都是一把一把的拿,在成都所谓的巴适,应该就是这个样子了吧。

乐山钵钵鸡

NO.2

芋儿鸡,老四川人都为之着迷

中国人爱吃鸡,南北饮食文化的差异也让鸡有了多种做法,南方清淡,北方偏咸偏油。是四川是油辣,不过味道仿佛却更令人着迷。

芋儿和鸡有多配,只有四川人才晓得。芋头在四川被称之为芋儿,高压锅压过的芋儿非常软糯,作为川渝地区的江湖菜,上桌的时候同样具有强烈的江湖气息,一盆或者一锅直接上桌,红红火火的鸡肉搭配芋儿,卖相可能不太好,不过味道绝对能征服你们的舌尖和胃。

每次吃芋儿鸡,最先被消灭的不是鸡肉而是作为配角的芋儿,这道菜足够让你米饭多吃好几碗。

芋儿鸡

NO.3

甜水面,麻辣鲜香还带点甜

你以为四川的食物只有麻辣?那就有点肤浅了,在四川各种麻辣咸香的食物里面,甜水面是一个极为特别的存在,在麻辣的口感之中还融入了关于甜的记忆,作为四川经典的小吃之一,深受本地人的喜爱。

甜水面,因口味回甜而得名。在麻辣中带着丝丝甜味,听起来有点奇怪,不过吃过的人都赞不绝口。关于甜水面的记载最早出现在清末,在《成都通览》中记载了“甜水面、炉桥面、攒丝面、杂酱面、白提面、卫生面”六种面条,从时间上来说,甜水面比成都担担面的历史还要久远。

甜水面的大小如筷子大小,一份只有几根,每一根都Q弹口感劲道,越嚼越过瘾。当然甜水面的精髓则是来自它复合型的佐料,加上花生碎,甜甜的味道之中还带有少量脆脆的口感。如此特别的“黑暗料理”,自然也能征服四川人挑剔的味蕾。

甜水面

NO.4

锅盔,表皮酥脆又爽口

在成都的时候,你会经常看到小巷道的门口,有一个人在铁板上煎饼,当然在成都它并不是煎饼,而是锅盔。

成都的锅盔又称为军屯锅盔,它的起源是在四川彭州的军屯乡。关于锅盔相传是在三国时期,诸葛亮命大将姜维率部队,在四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵,“军屯”由此而得名,而如今的锅盔则是从当年军队中的干粮逐渐演变过来的。

成都的街头小吃几乎都能与这个名扬在外的锅盔相搭配,比如常见的肥肠粉和钵钵鸡,一口锅盔一口粉,酥脆与麻辣在口腔碰撞,味道一绝。

锅盔

NO.5

兔头,成都经典的特色名片

在成都还有一种美食,喜欢的人爱不释手,不喜欢的人避之不及,那就是非常著名的兔头。作为成都的一张特色名片,双流老妈兔头,早已名声在外。

成都双流老妈兔头的起源,其实并没有一个很准确的说法,目前民间流传最多的就是二十年前一位慈祥的妈妈,在双流开了一家麻辣烫小店,因为儿子爱吃兔头,就每天给他煮,后来慢慢的就发展成了如今的双流老妈兔头。

四川是中国的免头消耗第一大省,几乎能占到全国免头的90%。在成都话里面兔头也叫兔儿脑壳,兔头肉不多,四川人把它就像当做零食来吃,麻辣美味的兔头再配上啤酒,那才是真的过瘾。

免头分为五香和麻辣味,其实现在在成都市区的大街小巷会经常见到他们的身影。在成都,常见食物的头仿佛好像都能单独拉出来做成一道美食,比如鸭头、鹅头、鸡脖子等等,成都的美食只有你想不到的,没有什么食物是做不出来的,毕竟辣椒是万能的调料。

麻辣兔头