家常炖鸡腿的方法分享给你，外酥里嫩香辣过瘾，下酒又下饭

无鸡不成宴，中国人是十分喜爱吃鸡肉的，鸡腿鸡翅鸡爪，鸡身上的各个部位的做法，都被我们开发出来不下于10种以上，今天我们来重点分享鸡腿的做法，鸡腿不仅可以做成家常菜，如果有减脂需求的姐妹们，也可以把鸡腿做成减脂餐鸡腿，刚好今天分享的3种鸡腿做法里，都有包含在里面了，还在等什么呢

【辣子鸡丁】

主要食材：鸡腿，干辣椒，葱姜蒜末，花椒粒，葱段，料酒，生抽，胡椒粉，蚝油，盐，淀粉，这道辣子鸡丁外酥里嫩，够香够辣够入味，可口程度下饭下酒都无可匹敌，对于爱吃辣的人来说，就更过瘾了。

【具体做法】

1、首先要腌制鸡腿丁，把鸡腿去骨去皮之后切成鸡肉丁放碗里，加入1勺料酒，1勺生抽，少许胡椒粉，少许姜葱末，1勺蚝油，1勺食用油，1勺淀粉，抓匀腌制20分钟以上。

2、锅里倒多一点油，6成油温把鸡肉丁放进去炸至金黄捞出，把油温升高之后再炸一次，这个时候可以倒出来多余的炸鸡的油了，留下少许的底油，下入葱姜蒜末，干辣椒和花椒，开大火爆出香味。

3、大火爆出香味之后把鸡肉丁放进去，继续大火翻炒2轮，然后往锅里撒入半勺老抽，适量的白糖和鸡精，翻炒均匀撒上白芝麻和葱段，即可出锅了。

【蒜香脆皮鸡】

主要食材：鸡腿，蒜末，老抽，蚝油，料酒，盐，糖，黑胡椒粉，玉米淀粉，酥脆的外表，咬一口下去里面居然是鲜嫩多汁，家里有小朋友的要做多一点，刚刚上桌就容易被抢空。

【具体做法】

1、鸡腿切开剔骨，一定要留下鸡皮，放碗里放入1勺蒜末，1勺生抽，1勺蚝油，小半勺料酒或者黄酒，少许的盐糖和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制1个小时以上。时间允许的话，可以隔夜腌制好，或者上午腌制好，中午开炸。

2、准备好一盆玉米淀粉，把腌制好的鸡腿拿出来放到淀粉盆里，务必保证鸡腿2面都沾上了玉米淀粉。

3、锅中适量的食用油，5成油温把鸡腿放进去油炸或者是煎，全程一定要小火，才不至于外面熟了里面还是生的，鸡皮的那一面先下锅煎，煎只2面金黄即可出锅，撒上点芹菜末点缀，搞定。这种蒜香脆皮鸡也是宵夜看剧看球必备的小吃，再来一杯冰饮料，这个夏天透心凉。

【鸡腿炖娃娃菜】

主要食材：鸡腿，娃娃菜，葱花，蒜末，料酒，盐，生抽，蚝油，这道娃娃菜炖鸡腿偏清淡一些，入味的鸡腿和鲜甜的娃娃菜，搭配到一起就是连干3碗饭啊。

【具体做法】

1、鸡腿去骨切小块，具体多小，其实是一口能吃下去的大小正合适，碗里加入半勺料酒，少许的盐和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟以上，强烈建议腌制半小时以上！

2、起锅烧油5成油温先爆香葱蒜末，味道一出来就马上倒鸡腿进去，翻炒一轮再把娃娃菜放进去一起翻炒。

3、娃娃菜炒软之后加入1勺生抽和蚝油，适量的盐调味，最后撒上小葱花即可出锅，可以多留点汤汁，拌饭非常可口。