天赋河套有什么特产（这道河套“硬”菜，百吃不厌！）

众所周知，吃货天堂巴彦淖尔，美食多得眼花缭乱。烩酸菜、羊杂碎、面筋、焖面、手把肉......国庆假日，就要在美食中度过！

今天，推荐的是——河套硬四盘。

河套硬四盘

是河套地区的传统美食

早在清朝时就享有盛名

当地一直流传着“有宴必有硬四盘”的说法

它由扒肉条、红扒丸子清蒸羊肉、酥鸡四道蒸锅菜组成是节日、事宴必不可少的四色压桌菜
来，快来看看河套硬四盘的故事

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河套硬四盘的故事

河套硬四盘，是天赋河套·河套全席52风味中的河套四蒸（硬四盘）。河套特产“硬四盘”是内蒙古河套地区的传统美食，早在清朝时就享有盛名。硬四盘包括红扒猪肉条、清蒸羊肉、黄焖酥鸡、红扒丸子四道菜。这四道菜，是河套人过年家中必备的硬菜！慢蒸细煮，方能成就最浓情的好味道，对巴彦淖尔人来说，这样的做法是最地道的河套味道。

河套硬四盘的“硬”体现在它的

选料硬、工艺硬、吃着硬

原料选择十分挑剔做工十分讲究

全部是肉类，吃着耐饥

如此精挑细选、精工细作造就了河套硬四盘与众不同的味道

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美味解析

红扒丸子猪肉馅加调料面、鸡蛋、温淀粉、高汤拌匀，拌好的肉馅用手挤成小丸子下锅油炸，待丸子炸熟呈金黄色捞出，放入敞口的碗内，加调料，再上笼蒸熟蒸烂，最后还要将碗里的原汤控勺内，烧开后调味用湿淀粉勾米汤芡浇在蒸好的丸子上才算完成。

扒肉条把带皮五花猪肉放入清水锅内煮至八成熟捞出，晾凉后，猪皮朝下放入九成热的油中，炸至红黄色捞出，再次晾凉。把烧好的猪肉切成0.5厘米厚、8-10厘米长的肉条，皮朝下码在碗内，放入调料，上笼蒸熟蒸软。蒸好后再将肉条扣入碗内，原汤加湿淀粉勾芡，浇在蒸好的扒肉条上即成。

清蒸羊肉巴彦淖尔半农半牧的地域特色，让羊肉成为招待客人必不可少的主菜。清蒸羊肉，肉质鲜嫩、汤汁清亮、清香软烂。去骨羊肉经煮、切、加调料蒸熟蒸透后即成极品美味。对巴彦淖尔人来说，这份鲜香是年席上最特别的味道。

酥鸡取鸡肉经入味、挂糊后下锅炸呈金黄色，再将酥好的鸡块装碗内，放入调料、高汤，上笼蒸熟蒸软，扣入碗内原汤调味，把调好的汤汁浇在蒸好的鸡块上即成一道人间美味。

扒肉条肥而不腻、

肉味浓郁、软滑适口

酥鸡外酥里嫩、

香气扑鼻、咸鲜适口

清蒸羊肉

清香爽口、味道鲜美

红扒丸子色泽金黄、鲜美糯嫩

河套硬四盘象征着憨厚、淳朴大方的河套人情风俗吃起来畅口、地道、实惠绝对百吃不厌

硬四盘油尽绵香软又烂

吃了一顿没解馋

国庆旅游没转完

先上咱的硬四盘

还等啥？

硬硬来一顿