教你做白菜肥肠，荤素搭配不油不腻，鲜香开胃太下饭，待客倍有面儿

最近发现身边的人都在买买买，因为再不买快递可能就无法在年前送到了，现在正是大家疯狂囤年货的时候。我发现我买得最多的还是吃的，感觉过年就是把平时没吃上的都补上了，从零食、水果到正餐，不是在餐桌上，就是在去吃饭的路上。这个年想吃些什么，怎么吃，现在就可以计划起来了，早做准备总是没有错的，今天先来分享个我家过年时餐桌上必不可少的肥肠。

印象中小时候每到过年时妈妈总会买上一套猪内脏，猪肚、猪心、猪肺和大肠，然后自己在家慢慢清洗，过个丰盛的年。这些平时是舍不得买的，只有在每年的过年时才会吃到。说实话我觉得整个清洗的过程挺麻烦的，不过吃的时候倒是挺香的。所以现在我是喜欢买加工的半成品，回来清洗要简单多了。以前吃肥肠总是习惯爆炒，天冷吃一会儿就凉了，有时还不烂嚼不动，现在我喜欢用砂锅做成肥肠煲更香更好吃。

用砂锅做的肥肠煲不容易变凉，而且更容易熟烂入味，如果家里有小炉的更好了，可是一边烧一边吃。当然没有也没关系，用砂锅烧好再吃，砂锅的保温性能特别好，我今天就是这样做的，而且里面还在肥肠下面放了洋葱和大白菜一起煲，这样的一锅肥肠煲不油不腻，味道特别鲜香可口。我觉得爱吃肥肠的女生很少，我终于在老公的潜移默化下觉得肥肠挺好吃的，不过我只吃自己家做的，还是觉得外面的肥肠太油腻了。

【白菜肥肠煲】

所需食材：

肥肠300克、洋葱1个、白菜适量、生姜1块、青蒜2根、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、白糖适量、八角2个、花椒少许、桂皮、香叶、干辣椒2个、食用油适量。

具体做法：

1、将买回来的半成品肥肠再清洗一遍，主要是给大肠翻个面儿，摘去里面的肥油，这样做出来就不会油腻了。再随冷水下锅，加姜葱和料酒焯水2到3分钟左右去异味。

2、将焯好水的肥肠捞出切小段，再将洋葱切成块，大白菜洗净控干水分后切小块，再准备好需要的香料。

3、热锅冷油，放入准备好的香料下锅翻炒均匀，炒出香味。

4、再放入肥肠翻炒均匀，放入1勺豆瓣酱炒出红油，再加入生抽和老抽翻炒上色。

5、加入1碗清水，大火煮开放适量的糖，再煮几分钟后再转中小火焖煮15分钟左右，汤汁收干即可。

6、将洋葱和白菜铺在砂锅的底部，将煮好的肥肠铺在最上面，盖上锅盖开火，煲10分钟左右。

7、不要加水，因为洋葱和白菜都是有水分的，炖到所有食材都熟透和入味，最后放入青蒜翻拌均匀即可关火。

这个荤素搭配的肥肠煲非常的鲜香美味，而且一点儿不油不腻，真的很好吃，连我们家的小朋友都喜欢吃了。这是一锅不要加水的肥肠煲，洋葱和白菜解了肥肠的油腻，吃起来太鲜太美了。这自己做的肥肠煲不仅干净卫生，而且料足，吃起来很过瘾，这样的一道肥肠煲用来招待亲朋好友还是很有面子的。好了，我的白菜肥肠煲就分享到这里了，喜欢的可以安排上，没什么难度挺好上手的。