别让尝鲜变“尝险” 食用野菜须仔细鉴别科学烹饪

眼下春暖花开，田野山坡、公园庭院、水岸江滩，野菜渐渐多了起来。很多人踏青赏春总喜欢摘上一些尝尝鲜。可不少人为了感受这一口“春天的味道”，却不小心中了毒。近期多地医院就收治了因食用野菜而导致中毒的患者。哪些野菜不能吃？误食了有毒野菜中毒后有哪些症状？该如何处理？

前不久，广东佛山有人把断肠草钩吻当作中药材“五指毛桃”，采回家煲鸡汤喝，全家6口人全部中毒。所幸抢救及时，目前一家人都已脱离危险。

中国医学科学院药用植物研究所研究员 张本刚：钩吻它的有毒成分主要是生物碱，它主要是抑制呼吸中枢神经，导致呼吸衰竭，所以重度的情况下，大概六七个小时就可以死亡。

在安徽合肥市第一人民医院急诊科，今年春季，已经收治了10多位因吃野菜中毒的患者。

据湖南省疾病预防控制中心统计，近5年全省由有毒野菜引起的食源性疾病暴发事件有100多起，涉及300多人。

湖南省疾控中心营养食品健康与少儿卫生所 汪强：其中4月野菜中毒发病人数是最多的，发生场所主要是家庭。我省引起有毒野菜事件主要是桐油果、滴水观音、铁树果、商陆、化儿草。此外像断肠草、毒芹、马桑果它们引起的中毒也时有发生。

发现野菜中毒 立即催吐及时就医

如果我们误把毒草当成了野菜，一般会出现什么样的中毒反应呢？该如何处理？

野菜中毒症状根据食用量、植物种类、个体差异有所不同，中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见，有些可以引起皮肤红肿、瘙痒等过敏症状，严重的可出现呼吸困难，甚至昏迷。专家提醒，一旦出现中毒症状，立即催吐，及时就医。

湖南省疾控中心营养食品健康与少儿卫生所 汪强：这里要提醒大家，食用野菜前留存少许野菜或者是先拍照。一旦发生不适的时候，首先要停止食用，立即催吐；其次，要携带剩余野菜、呕吐物或者我们之前拍的照片，及时就医，帮助医生及时鉴别种类，找到问题所在。

食用野菜 仔细鉴别科学烹饪

专家提醒，擦亮眼睛正确识别有毒的野菜，莫让尝鲜变“尝险”。

吃野菜中毒的常见原因，首先是人们误采有毒植物。许多野菜与有毒植物外形相似，难以辨别，例如毒芹与水芹相似，误食可致呼吸衰竭；曼陀罗幼苗酷似秋葵，食用后引发幻觉甚至昏迷；断肠草钩吻堪称植物界的“伪装大师”，它的根与五指毛桃极为相似，其花又和金银花特别像，误食后发病急，中毒症状多样且严重。其次是野菜的生长环境受污染，可能吸附大量有害物质，食用后会对人体造成伤害。另外，部分野菜含有草酸或生物碱等物质，需经过浸泡、焯水等处理过后才能吃，否则可能引发中毒。

合肥市第一人民医院营养科副主任医师 江茜：不认识的野菜一定不要去采它，避免误食发生一些过敏或者是中毒的情况。另外吃的时候这个量也要注意，一般来讲我们会建议一周吃1到2次，每次的量不要超过200克。

专家提醒，野菜虽好，但不宜多吃，尤其是老人、婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女，以及过敏体质、消化系统存在疾病的人群，应尽量少吃或不吃野菜。

责任编辑：喻偌洢