做酸奶用什么牛奶

制作酸奶时，建议选择 全脂牛奶。全脂牛奶中含有较高的脂肪和蛋白质，这使得制作出的酸奶口感更加浓稠、细腻，并且具有更好的风味。如果追求低脂或脱脂的酸奶口感，可能会觉得质地较为稀薄，酸味也可能不够浓郁。

此外，选择新鲜、无添加剂的牛奶也是非常重要的。有机牛奶或者经过巴氏杀菌的纯牛奶是较好的选择，因为它们能够保留牛奶的营养价值，并且减少有害细菌的摄入。

综合以上建议，制作酸奶时，最好选择新鲜的全脂牛奶，以确保最佳口感和风味。如果对脂肪含量有特别需求，可以考虑使用半脱脂或脱脂奶，并适量添加其他配料如水果或坚果来改善口感。