酸奶为什么鼓起来

酸奶鼓起来的原因主要是 微生物发酵产生气体。具体来说，酸奶在加工过程中如果受到污染且杀菌不彻底，或者储存时间超过保质期，微生物就会以酸奶为营养基迅速繁殖发酵。发酵过程中会产生大量的气体，如二氧化碳，导致酸奶包装鼓起来。这些气体不仅会引起酸奶涨袋，还会使酸奶变质，产生有害物质，对人体健康产生危害。

此外，冷热交替也可能导致酸奶鼓起来。当酸奶从冰箱中取出后，如果遇到高温环境，酸奶中的乳酸菌会迅速繁殖，产生气体，导致胀袋。如果酸奶在运输或储存过程中包装物被碰破损，空气中的其他菌种也可能进入并繁殖，进一步导致酸奶变质。

因此，如果发现酸奶鼓起来，应立即丢弃，不能再食用，以免引起食物中毒等不良症状。同时，为了保证酸奶的质量和安全性，应确保其在储存和销售过程中避免受到污染，并注意储存环境的温度控制。