后厨什么设备

后厨设备种类繁多，具体设备选择取决于餐厅的规模和就餐人数。以下是一些常见的后厨设备：

基本设备

大型蒸饭车：用于蒸煮食物。

双眼炒菜炉：用于炒菜。

双眼下面炉：用于下面条或其他面食。

食品加工设备

批量碗处理器：用于清洗和整理食物。

连续进料食品加工机：用于连续添加食物到加工单元。

Buffalo直升机：重型全金属食品加工商，适用于切割各种食物。

冰柜和冰箱：用于存储食物，有伸手可及式和步入式两种选择。

食物准备柜台：通常由不锈钢制成，坚固耐腐蚀。

切割表面：塑料或木质切菜板，便于消毒和清洁。

切片机：手动或电动切片机，根据需求选择。

搅拌机：用于混合面团或其他食材，有不同类型的搅拌机。

烤箱：用于烘焙、烤制食物。

热加工间设备

炒灶：用于炒菜。

蒸箱：用于蒸煮食物。

低汤灶：用于熬制汤品。

煲仔炉：用于煲煮食物。

打荷台：用于切配和准备食材。

粗加工间设备

三星水池：用于清洗蔬菜和肉类。

蔬菜清洗设备：用于清洗蔬菜。

肉类加工设备：用于处理肉类。

四门冷柜：用于存储肉类和海鲜。

洗碗间设备

三星水池：用于清洗餐具。

洗碗机：用于清洗和消毒餐具。

碗柜：用于存放清洗后的餐具。

消毒柜：用于消毒餐具。

面点加工间设备

蒸饭车：用于蒸煮食物。

和面机：用于和面。

压面机：用于压制面团。

搅拌机：用于混合面团。

面案操作台：用于制作面点。

凉菜间设备

冷藏操作台：用于制作和存储凉菜。

不锈钢水池：用于清洗和准备凉菜。

空调和紫外线消毒灯：用于保持凉菜间的卫生。

其他设备

智能蒸烤箱：集蒸、烤、蒸烤三合一功能于一身，适用于多种烹饪方式。

烤炉：用于烤制食物。

洗碗机：用于清洗和消毒餐具。

制冰机：用于制作冰块。

冷冻柜：用于存储冷冻食品。

净水器：用于净化厨房用水。

导风罩电磁炉：具有安全、节能环保等优点，适用于中式快餐店。

根据餐厅的具体需求和规模，可以选择合适的设备进行配置。合理布局和设备选择能够提高厨房的工作效率，确保食品的安全和卫生。